طريقة عمل طاجن لسان العصفور فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام لسان عصفور
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• 4 أكواب مرقة دجاج أو لحم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ كوب بقدونس مفروم (للتزيين)
• اختياري: 200 جرام لحم مفروم أو مكعبات دجاج

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: قم بتقطيع البصل والثوم والجزر والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم أو الدجاج، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أيضاً.
2. تحمير لسان العصفور: في قدر كبير على نار متوسطة، ضع الزيت النباتي واتركه حتى يسخن. أضف لسان العصفور وقلبه باستمرار حتى يصبح ذهبياً اللون. هذه الخطوة مهمة جداً لإعطاء الطاجن نكهة مميزة.
3. إضافة البصل والثوم: بعد أن يتحمر لسان العصفور، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. إضافة الخضروات: أضف الجزر والفلفل الأخضر والطماطم المقطعة إلى القدر. قلب المكونات جيداً واتركها تطهى لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك قليلاً.
5. إضافة اللحم أو الدجاج (اختياري): إذا كنت تستخدم اللحم المفروم أو الدجاج، أضفه إلى القدر وقلبه مع الخضروات حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
6. إضافة المرقة والتوابل: أضف مرقة الدجاج أو اللحم إلى القدر. يجب أن تكون المرقة ساخنة. ثم أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. قلب المكونات جيداً واتركها حتى تغلي.
7. طهي لسان العصفور: بعد أن تغلي المرقة، خفف النار وغطِ القدر. اترك لسان العصفور يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج ويمتص معظم المرقة. يجب أن يكون لسان العصفور طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
8. التقديم: بعد أن ينضج لسان العصفور، ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً. ثم اسكبه في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم. قدمه ساخناً كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي.